miércoles, 28 de mayo de 2014

meriendas saludables en la escuela



Meriendas Saludables
Queridas familias:
A través de estas líneas queremos presentarnos a las familias
nuevas y recordarles este emprendimiento a las que ya conocen
la panadería de la escuela Rudolf Steiner.
Somos un grupo de padres y maestros que hace dos años estamos
trabajando juntos con el objetivo de fomentar hábitos saludables,
acentuando el rol de la alimentación en el cuidado de la salud y
del medio ambiente, y la maximización de los recursos a través
del trabajo comunitario.
Para eso tomamos inspiración en los comedores escolares otras
escuelas Waldorf y en 2013 de la mano de la “Red de Pan” del
colegio Perito Moreno, dimos forma a Alle Zusammen. Un proyecto
piloto de “Meriendas Saludables” que fue puesto a prueba en 4to
grado: los chicos recibieron diariamente una canasta de fruta fresca
(manzanas y mandarinas) y otra con porciones individuales de frutos
secos (nueces orgánicas, pasas de uva, almendras, castañas de cajú
y de pará, pistachos, higos, maní) durante un mes. El proyecto se
sostuvo íntegramente con los ingresos de la panadería escolar.
Nuestra panadería fue creada con tal fin, funcionó todos los jueves
durante los meses de septiembre y octubre. Este año queremos
agrandarla, que más grados tengan la vivencia que tuvo ese grupo
de niños, seguir este movimiento sin generar un gasto extra para
las familias.
Los invitamos a sumarse y elegir un área en la que tengan la
posibilidad de formar parte, la idea es hacer plazos cortos de
trabajo para que todos podamos participar en algún área:
1- Amasado (no hace falta saber cocinar, sólo traer ganas y
delantal). Anotarse con Quiqui, mamá de jardín y 2do grado
oreillymaria@gmail.com
2- Administración: registrando los ingresos y egresos.
3- Compras de materias primas: Valeria Zamberlín (madre de
jardín, 3ero y 7mo)
4- Venta de pan: de 11.30 a 12hs en el jardín y de 12.45 a 13hs
en primaria. Anotarse con Andrea Spina (madre de Jardín, 4to y 6to
grado) aspina@live.com.ar
5- Recepción de donaciones.










Queremos alegremente contarles todas las donaciones que recibió
Alle Zusammen el año pasado:
• Primera tanda de folletería – Familia Mazía Padró
• Dos delantales y cuchara de madera – Familia Zolezzi
• Repasadores, manoplas, rejillas, jarras y vasos medidores – Familia Perotti
• Una balanza y un reloj de pared – Familia Jonas Maceira
• Una bolsa de 25kg de harina orgánica de Campo claro y
dinero para materias primas – Flia López Skardzius
• Una bolsa de 25kg de harina orgánica de Campo Claro – Flia Riportella
• Canasta para la merienda – Familia Cantón Faga
• Segunda tanda de folletería – Familia Distch
• Amor, tiempo, cariño y trabajo de todos los que se acercaron y
participaron de este proyecto.
Cualquier comentario o sugerencia escribir a :
meriendas.alle.zusammen@gmail.com.
Muchas gracias! Romina Silva, Mariela Benedini, Mariana Giménez,
Jessica Magi, Eva Padró, Verónica Maceira.

miércoles, 7 de mayo de 2014

Recetas libres de gluten

PIZZA
Ingredientes:
300 g premezcla libre de gluten
250 cc agua tibia.
25g de levadura
1 cda. de polvo leudante
1 cda. de azúcar
1 cdita. de sal

Procedimiento:
Estas proporciones le alcanzan para un molde de 30 cm de diámetro. Bata hasta integrar bien todos los ingredientes y coloque en la pizzera aceitada. Deje leudar 1/2 hora y hornee aprox. 10 minutos en horno caliente hasta que la masa (que inicialmente es bastante líquida) forme una película opaca. En ese momento, sáquela del horno y agregue la salsa de tomate y vuelva al horno. Recién cuando vea los bordes doraditos, agregue el queso.



CHIPÁS
Ingredientes:
750 gr féc. mandioca
100 gr manteca
4 huevos
1 taza de leche
1 cda. postre de sal
250 gr queso tipo fontina rallado

Procedimiento:
Amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea, formar pequeños bollos y cocinar en horno caliente hasta que se noten dorados.




TORTA COMODÍN

Ingredientes:
4 huevos

250 gr azúcar
250 gr fécula de maíz (maicena)
200 gr manteca
1 cdita. polvo leudante.

Procedimiento:
Colocar en un bowl la manteca y el azúcar. Batir hasta formar una pasta uniforme.
Incorporar de a uno los huevos, seguir batiendo 5 minutos con batidora eléctrica, luego agregar la maicena con el polvo leudante en forma envolvente (sin batir). Verter la preparación en un molde enmantecado y enfeculado.
Cocinar en horno moderado por aprox. 35 min.



GALLETITAS

Ingredientes:
200g manteca
250g azúcar
2 huevos
500g premezcla libre de gluten
 2 cdas. Polvo leudante
1 cdita. esencia de vainilla,

Procedimiento:
Forme una corona sobre la mesada con la PREMEZCLA, el azúcar y el polvo de leudante. Corte en trocitos la manteca y coloque en el centro los huevos. Amase y estire la masa bien finita, corte y hornee en horno moderado.



Antes de empezar a cocinar sin gluten

martes, 6 de mayo de 2014

Las comidas sin gluten deben prepararse y cocinarse antes que las demás.

Utilizar utensilios (tablas, cuchillos, tenedores, etc.) perfectamente limpios para manipular alimentos sin gluten.

En algunos casos se aconseja tener ciertos recipientes exclusivos para cocinar sin gluten, esto se debe a que por su forma es dificultoso limpiarlos correctamente y se corre el riesgo de que queden vestigios de gluten. (colador, espumadera, palo de amasar y fundamentalmente la tostadora).

Nunca utilizar el aceite o el agua utilizados para cocinar previamente alimentos con gluten.

Si se cocinan en el horno al mismo tiempo una preparación apta para celíacos y otra que pueda contener gluten, deberán cocinarlos en diferentes recipientes.

Los alimentos sin gluten deben guardarse separados de aquellos que lo contienen, lo ideal es destinar un lugar de la cocina exclusivamente para ellos.

OTRAS RECOMENDACIONES

Los condimentos pueden contener gluten ya que es utilizado como acelerador del secado, por esto es recomendable cultivar hierbas frescas, elegir pimienta en grano, azafrán en hebras o bien elegir aquellos que estén detallados en el listado de alimentos aptos.


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